INFO › modalità di erogazione: online › durata: 6 h › consulta il programma ›

DESTINATARI › operatori del settore alimentare (OSA) › tecnici/consulenti che si occupano del sistema di autocontrollo › dietisti › professionisti non interessati all’acquisizione di crediti ECM

OBIETTIVI FORMATIVI › conoscere la legislazione alimentare e i principi di sicurezza alimentare › saper applicare i concetti fondamentali su cui si basano le GHP (good hygienic practice):   • la formazione del personale   • le norme di comportamento e di igiene del personale   • la pulizia e la sanificazione di ambienti, superfici e attrezzature   • la manutenzione dei locali e delle attrezzature   • il controllo degli animali infestanti   • la gestione dei rifiuti e delle emissioni   • il controllo dei fornitori   • la potabilità dell'acqua   • i materiali e gli oggetti a contatto con gli alimenti › saper valutare un piano di autocontrollo

DOCENTI › Rosaria Lucchini - IZSVe › Mosè Giaretta - IZSVe